موادلازم:

پودرخمیرترش       1قاشق غذاخوری

شکر             50گرم

شیرولرم        نصف پیمانه

کره          75گرم

وانیل       1قاشق چایخوری

تخم مرغ        1عدد کامل+1عدد زرده

آرد             375گرم

نمک          یک چهارم قاشق چایخوری

مواد میانی:

شکر    50گرم

دارچین      1قاشق چایخوری

کره ذوب شده      50گرم

مواد رویه :

زرده تخم مرغ     1هدد

خامه       1قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

شیر ولرم رو با پودرخمیرترش مخلوط می کنیم.بعد شکر رو بهش اضافه می کنیم و برای 5 دقیقه درشو می بندیم تا عمل کنه.وفتی خمیر ترش سالم باشه روی شیر کف می کنه.

درظرف دیگه ای کره رو که به دمای محیط رسیده با تخم مرغ و وانیل مخلوط می کنیم وکمی با همزن می زنیم بعد شیر رو که حالا روش کف جمع شده وآماده است رو بهش اضافه می کنیم ومخلوط می کنیم.به اندازه 350 گرم از آردر و با نمک مخلوط می کنیم و مخلوط آرد ونمک رو کم کم به مایع خمیر اضافه می کنیم تا وقتی که خمیر به دست نچسبه.البته اگر کمی بچسبه اشکالی نداره نباید خمیرمون سفت بشه.و25 گرم از آرد رو نگه می داریم اگه لازم شد می ریزیم.

خمیر رو خوب ورز می دیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد.خمیر رو توی ظرفی می ذاریم که گنجایش دو برابر شدن خمیر رو داشته باشه. بعدش روی خمیر رو با سلفون می پوشونیم ودر دمای محیط به اندازه 1تا دوساعت بهش استراحت می دیم .هروقت خمیرمون 2 برابرشد آماده است.

این خمیر بعد از استراحته.کاملا مشخصه که دوبرابر شده.

خمیر رو کمی ورز می دیم تا هوای اضافه اش خارج بشه.شما هر جوری که دوست داشته باشین می تونین به نونتون شکل بدین ولی قبلش وسطش کره بمالید ومخلوط شکر ودارچین رو بپاشین بعد خمیر رو جمع کنین.من اینطوری نونمو جمع کردم.

یک چونه از خمیر بر می داریم و به صورت مستطیل پهن می کنیم.

قسمت وسط خمیر رو کره می مالیم.

بعدش مخلوط شکر ودارچین رو وسط خمیر می پاشیم.

بعد از دوطرف خمیر رو تا می کنیم.

دوباره روی لبه های تا شده کره می مالیم.

دوباره از همون قسمت قبلی خمیر رو تا می کنیم.

بعد به پشت از قسمت وسط برعکسش می کنیم وتا می کنیم و خمیر رو رول می کنیم.

خمیر رو توی سینی فرمی ذاریم وبا دست روشو فشار می دیم تا صاف شه.

روی سینی رو می پوشونیم و15 دقیقه به خمیر نونها استراحت می دیم.

بعد از استراحت دوم روی خمیر ها رومال می مالیم(مخلوط زرده و خامه).

فر باید ازقبل با حرارت 180 درجه گرم شده باشه.

سینی رو توی فرمی ذاریم.

15 دقیقه ی بعد نونها آماده است.

برای خوشرنگ شدن روی نونها گریل رو روشن می کنیم.

بفرمایید نونها حاضر شده...

اینم وسط نونهامون که کاملا پف کرده وسبک و توخالی شده.